普段、あまり外食することが少ないのですが、昨日久しぶりに外食して回転すし店に行った。

最近はだいぶシステムも変わったり、メニューも寿司だけではなくファミリーレストラン並みの品ぞろえに驚きを隠せなかった。

何年か前は、「かっ●寿司」が全盛を迎えていたのを覚えているが、最近では逆転して業界でも下位に甘んじているようである。

当時の「かっ●寿司」の新幹線を模したレーンでボックス席に届けるシステムは子供たちにも人気で、家族連れで賑わっていたようだ。

しかし近年ではその効果もなく今となってはどの回転寿司店でも当たり前のシステムとなり、顧客ニーズの多様化によるメニューの取り込みに後れを取ってしまったようだ。

子供たちも正直だから、飽きてきたというのもあるのだろう。

いまでは業界の1・2を争う「く●寿司」はちょっと驚いた。

テレビＣＭなどでも見かけることはあったが、回転寿司の域を脱しつつあるのかな、という印象だった。

入店時の受付システムも合理的。事前予約ができることも混雑る週末にはいいと思った。

コーヒーの種類だけでもコンビニに引けを取らない。スイーツもかなりの充実ぶり。

寿司以外にもラーメンやドンブリ、パンケーキなど寿司じゃなくそれらを目当てに来る客も多いみたいです。

これなら子供だけじゃなく大人も十分楽しめる！

回転レーンに流れる寿司皿にも多くの工夫が。

寿司ネタが乾かないようにカップを被せたり、さら自体が回転してカップを開けられないことがないように皿を連結するなどの工夫もすごいと思った。

それと、お皿を回収するシステムも面白い。。。

寿司皿５枚ごとにカプセル景品のゲームのようなものがある。

なるほど、コレなら子供も寿司皿を取るのが進むよね！

皿をカウントしながら回収するから店にとっても効率がいい！

たぶんそのまま皿を回収して自動洗浄するだろうからフロアスタッフの手間もあまりかからない！

客のニーズをとらえつつ、店舗の効率やコストカットを徹底している感が満載だった。

寿司ネタなどのバイヤーが原価を切り詰めるのも限界があるから、こういうアイデアも勝敗の決め手なのかな。。。

久しぶりの外食で、ついついそんなことを考えてしまう一日だった・・・